中華文明亦稱華夏文明，是世界上最古老的文明之一，也是世界上持續時間最長的文明。中國歷經了幾千年的歷史發展，從盤古開天到如今的二十一世紀，從封建到現在的人人平等。在以前人們都是自給自足，一切都要靠人力去完成，隨著人們生活水平的提高，生產效率已經遠遠不能滿足人們對物質的需求，于是就有了機器代替人工的社會生產。而現在更富有的人又開始追求最原始的生產，手工藝品的價值遠遠超過了機器生產，流行趨勢就是周而復始，就像很多年前的喇叭褲到今天又開始重新流行一樣。
不管社會怎么發展，高科技到底有多高級，衣食住行永遠是人們離不開的話題。人們在吃慣了機器生產的垃圾食品之后，開始感覺到手工制作的食品還是最安全最健康的。社會發展就是這樣，追求原生態，追求最初的生活狀態。就像現在越來越多的人愿意去往農村感受農家生活，遠離城市的喧囂，感受寧靜的生活狀態。
 牛肉面從一開始到現在一直都追求傳統工藝，只有用傳統工藝做出的那才是正宗蘭州牛肉拉面的味道。就像現在人們研發出的拉面機器，不管他再怎么改良，能提高的只是他的工作效率，味道永遠也趕不上手工制作的牛肉面。
人們一直以來總是追著科技的腳步，忽略了身邊那些傳統工藝，以至于現在很多傳統工藝都已失傳，這些工藝大多數年輕人都從未聽聞。中國的美食文化也博大精深，都是經歷了幾千年的文化傳承下來的。一碗牛肉面的工藝也是耗費了不少人力的。
在頂樂拉面培訓學校，有一位倪義貴老師，他告訴我牛肉面的面型不僅僅是現在人們看到的這些寬的、細的，還有半圓形，扇形、空心等等，面型千變萬化。他從最基本的和面開始到撕面、搗面、揉面、拔劑子、拉面，一步一步的教給這些來自世界各地的拉面愛好者，說起來簡簡單單的幾個步驟，要扎扎實實學習差不多一個月才算真正的能獨立操作，可以出師。學習牛肉面湯的工藝那就更不用說了，先把牛肉和牛骨頭用清水泡幾個小時，然后用秘制的煮肉配方開始煮肉，還要用最關鍵的湯料配方開始調制最后要用的牛肉面湯，經過幾個小時的制作工藝，一碗牛肉面就做好了。這看似簡單的一碗面要經過拉面師傅如此復雜的制作工藝，絕不是簡單的技術。
不論社會如何發展，技術如何進步，人們的衣食住行永遠是排在第一，不會被淘汰，老話說得好，近廚得食，近民得力。現在的大學生找不上工作的很多，但是廚子找不到工作的卻很少，很多人都開始學習廚藝，尤其牛肉面，是中國十大面食之一，吸引著越來越多的人來學習，說明廚師行業會一直熱門下去，不會被替代