臥式炒鍋 臥式攪拌鍋 臥式攪拌燃氣炒鍋 臥式自動攪拌炒鍋

  臥式炒鍋概述

　　  臥式炒鍋采用燃氣(液化氣、天然氣、人工煤氣)為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內物料。鍋體旋轉電機為變頻調速電機，可以在一定轉速范圍內任意調節，達到食品加工工藝要求。攪拌裝置隨鍋體旋轉，翻動鍋體內物料，加熱均勻，調味一致，且拆洗容易。本設備主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛生要求，外型造型美觀大方，使用方便。獨特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。適用于炒飯、炒面及多種菜肴的制作，亦可用于食品加工、醫藥行業等領域。

臥式炒鍋結構與原理

　　(一)結構組成

　　  臥式炒鍋主要由機架、鍋體、燃燒器、旋轉機構、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，旋轉機構代替人工可自動翻轉炒制菜肴，傾鍋裝置用于實現鍋體的傾覆操作，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。

　　(二)工作原理

　　打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，對鍋體及鍋內的食物進行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成，當搖動傾鍋手柄時，傳動裝置轉動，帶動鍋體繞支承軸轉動，從而實現鍋體的傾覆，以便于食品出鍋和清潔。鍋體旋轉由變頻調速電機帶動，可以在一定轉速范圍內任意調節旋轉速度，滿足食品烹制工藝要求。

臥式炒鍋主要技術參數

　　名稱產品型號外形尺寸容積燃氣耗量 (Kcal/h)電機功率內鍋口徑

　　350  臥式炒鍋XYCGW11400*1200*1550350L650000.75kW

　　變頻調速φ700

　　650  臥式炒鍋XYCGW21800*1400*1850650L900000.75kW

　　變頻調速φ900

臥式炒鍋安裝

　　注意：本設備的安裝調試，應由有資質的熟練技術人員進行。

　　(一)安裝

　　1、安裝時使設備放置在通風條件良好的房間內。要求地面平整、堅實，地幅大小適當，有足夠的人員操作空間 設備放置在預選場地后，應通過調整固定腳使鍋體成水平狀態，確保工作平穩、可靠，并用地腳螺栓固定。

　　2、設備下方應設置有排水通暢的地槽，并在鍋側安裝冷、熱水管，便于烹調時加水與洗鍋。

　　3、連接燃氣管道。開始燃氣配管作業之前，應確認供給燃氣與炒鍋使用燃氣的種類一致 連接燃氣管道須由專門技術人員進行，連接完畢后，應對各燃氣管連接處進行檢漏，確保燃氣管路嚴密不漏氣。

　　4、燃氣壓力的調整。使用前應按下表調整燃氣壓力。另外應確認周圍燃氣器具同時使用時的動壓應符合要求。

　　燃氣種類額定工作壓力(Pa)

　　液化石油氣2800

　　天然氣2000

　　人工煤氣1000

　　5、檢查確認配備有符合要求的標準電源插座，檢查確認有符合標準的接地保護系統并與設備的接地螺栓可靠連接。

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