“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味。看似原始的做法，實(shí)際做工考究——選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
麻辣鮮香
“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味。
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