真菌a-淀粉酶是由米曲酶瓦爾(Aspergillus oryzal var)技酵、精制提取而成的一種食品級a-淀粉嗨。該酶為內切型捷粉酶，可以迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內部的a-1.4糖苷鍵，生成大量的麥芽精及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。該酶主要用于高麥芽糖漿的生產，也可以用于啤酒等行業。 耐高溫a-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經深層培養、提取等工序精制而成，能隨機水解淀粉質原料及其降解物內部a-1.4葡萄酶苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產生少量葡萄糖和麥芽糖。產品規格: 耐高溫a-淀粉酶為液體型酶制劑， 20000u/ml. 糖化酶是由曲霉優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase，(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。本產品廣泛用于生產白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。本產品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。液體型100000u/ml 啤酒工業：在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。 釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用于食醋工業。