晶粒度表征了晶粒尺寸的大小，晶粒尺寸越小，晶粒度越大。通常情況下，在穩態下晶粒尺寸大小與材料的屈服強度符合hell-pitch關系，即晶粒尺寸越小，強度、硬度也越大。此外，晶粒尺寸對金屬材料的耐腐蝕性能也有影響。    鋼的晶粒度按其奧氏體化條件與長大傾向又分成起始晶粒度、實際晶粒度、本質晶粒度三種。    起始晶粒度    起始晶粒度指鋼在臨界溫度以上加熱，奧氏體化過程中最初形成的奧氏體晶粒的晶粒度，即奧氏體轉變剛剛完成，其晶粒邊界開始接觸時的晶粒大小稱起始晶粒度。
 實際晶粒度    實際晶粒度指某一實際條件下所得到的實際晶粒大小。
 本質晶粒度    本質晶粒度只代表在某一條件下，奧氏體的長大傾向，通常采用標準實驗的方法，即將鋼加熱到（930+-10）攝氏度，保溫3-5小時后，測定其奧氏體晶粒大小。