福建飯堂管理 福建哪家飯堂管理企業比較好 福建立品餐飲管理 福建立品餐飲管理服務有限公司是福建省福州市餐飲管理企業之一，本公司成立于2005年， 立品就餐方式 按雙方協定有標準套餐式和自由選擇式等 （一）標準套餐式：固定3-5道菜肴，加免費湯。按照制定的餐費標準菜單就餐。 （二）自由選擇式：由我公司自由生產加工所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、蓋澆飯、各式風味小吃）、湯或小炒讓員工自由選擇，按就餐的品種價格就餐。 （三）自選套餐模式供應：每餐共5大葷，5半葷，5素，加免費高湯。米飯自由吃飽。選其中的4道菜（一大葷+一半葷+兩素菜+免費高湯，米飯自由吃飽）。價格定位6.00元一份。 （四）貴賓接待餐：標準以酒店式服務提供專業服務員、專業高級廚師，提供閩菜、粵菜、川菜、湘菜、本幫菜、客家菜、高級燕鮑翅、野味等各種菜系。標準為每桌500-3000元。供甲方自由選擇。 貫徹七大原理： ·危險分析（Hazard Anaylsis） 　　　·確定關鍵控制點（Critical Control Point） ·確定關鍵限值（Critical Limits） 　·建立監控程序（Monitor-control Measure） ·建立糾編計劃（Corrective Actions）·建立記錄保持程序（Verification Procedures） ·建立驗證程序（Record-keeping Procedures） 嚴控18個關鍵點： ·采購選材　·進倉檢測　·出倉三查 ·洗切加工　·出品檢查　·廚工體檢 ·衣帽手套　·用具清潔　·餐具消毒 ·冰庫清理　·生熟分類　·標識標簽 ·臺凳門窗　·清除四害　·水溝清理 ·潲水處理　·垃圾清理　·WC衛生