中文名稱:焦木酸
中文同義詞:焦木酸木乙酸木醋酸木醋液天然煙熏液煙熏香料
英文名稱:PYROLIGNEOUSACID
英文同義詞:PyroligneousacidswoodvinegarFEMA2967PYROLIGNEOUSACIDWOODTARSWOODTARWoodvinegerBiopirol
CAS號(hào):8030-97-5
分子式: 
分子量:0
EINECS號(hào):232-450-0
化學(xué)性質(zhì) 黃色酸性液體。對(duì)食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。
用途 香料兼防腐劑。用于肉類、魚類、貝類干制品的增香防腐。一般將肉類等先腌漬并風(fēng)干后，在含有1%食鹽和10%～15%木醋液的冷熏液中浸漬5～10min，取出風(fēng)干，再在熏室中加熱干燥1～2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香腸(成品實(shí)際加量0.2%～0.4%)、魚肉塊、魚香腸(0.5％～1.0%)、魚糕和魚肉卷(0.1%～0.2%)等。按FAO/WHO規(guī)定，可用于沙丁魚罐頭、鰒魚罐頭和鹽水火腿等，用量視生產(chǎn)需要而定。
GB2760—2001：準(zhǔn)用于配制各種香精，用量以GMP為限。
生產(chǎn)方法 由木材干餾得粗制木醋液(焦木酸)，裝入木桶后放于水池中，使逐步分成焦油沉淀、木醋液和木焦油三層，然后分離，取中間層木醋液加以蒸餾精制而成。亦有再進(jìn)一步濃縮、結(jié)晶、分離后制成結(jié)晶制品者。

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