脂肪測(cè)定儀操作中要注意的二點(diǎn)

油是人們生活中的日常用品，而其種類也多種多樣，大豆油就是其中之一，因其品質(zhì)以及生長(zhǎng)環(huán)境的影響，制作的大豆油質(zhì)量也不一樣，所以在加工過程中需要用脂肪測(cè)定儀來對(duì)大豆中的脂肪含量進(jìn)行測(cè)量，提高油的品質(zhì)。

脂肪測(cè)定儀是用來測(cè)量食品中的脂肪含量的儀器，它的操作方法并不難，但是在使用脂肪測(cè)定儀測(cè)定大豆脂肪含量的過程中，為了提高試驗(yàn)效果，提高測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，操作中有幾點(diǎn)是需要特別注意的。第一是脂肪需要經(jīng)過反復(fù)抽提，直至前后兩次稱重不超過萬(wàn)分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因?yàn)橐襪i的沸點(diǎn)為35℃，如果溫度太過，那么肯定會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成一定的影響。在測(cè)定大豆脂肪含量的過程中，會(huì)用到多種測(cè)定材料，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機(jī)或研缽、濾紙、脫脂線。長(zhǎng)鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些材料都是為了配合脂肪測(cè)定儀測(cè)定使用的，因此測(cè)定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測(cè)定儀，熟練掌握脂肪測(cè)定儀的使用步驟和注意事項(xiàng)是每一個(gè)操作人員都應(yīng)該熟練掌握的基本。

脂肪測(cè)定儀的運(yùn)用有效提高了食品的品質(zhì)，增加食品的競(jìng)爭(zhēng)力，是食品行業(yè)中不可缺少的儀器之一，其使用方法也非常簡(jiǎn)單，只需注意上述提到的兩點(diǎn)就不會(huì)影響儀器的正常使用了。

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