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   詳細說明：冰皮月餅做法一a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調和油60克b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料)c、各種月餅模具步驟:1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的面糊，如圖42、將面糊隔水蒸30分鐘，熟后晾涼。蒸的時候，中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分離，蒸好的面糊如圖53、將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團。花式冰皮月餅花式冰皮月餅4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型!我還做了一些雙色和三色的!感覺就像小時候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子，而且，這個可是可以吃的!6、放冰箱冷藏一個小時左右后就可以吃了。做法二餅皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120ML餅餡部分:奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、餅干3塊步驟:1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再一點點加入冷開水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛10分鐘。2、將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用搟面棍敲碎備用。3、將奶油奶酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎，揉勻，放入冰箱冷藏40分鐘。4、在月餅模中撒適量的糕粉以便更容易脫模，然后取適量餅皮面團按成圓片，放入適量的月餅餡包好，壓入月餅模中，壓實后再脫模，把做好的月餅放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。小提示:1、糕粉即熟糯米粉，如果沒有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分鐘即可。2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3:7，冰皮月餅可以是4:6，所以要事先了解你的月餅模型是多大量的，然后再算出餅皮和餅餡的份量。3、冰皮月餅冷藏后味道更好。做法六材料糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，細砂糖20g，油51g一、做紫薯餡:將紫薯洗凈、去皮、切塊，然后放入鍋中蒸10分鐘，蒸熟后將紫薯取出②紫薯稍微晾涼后放入料理機，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥③將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細砂糖，再分別兩次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒干后，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。二、做冰皮:將90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均勻②另外將360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器攪拌均勻，倒入剛剛混合好的面粉里，再用用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊③將做好的面糊兩次過篩，然后蓋上保鮮膜、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟后端出，撕保鮮膜的時候注意不要被蒸汽燙傷④將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑、放涼，涼了之后放到冰箱里。三、準備糕粉:將適量的糯米粉放在鍋里炒熟，炒至略微發黃、嘗起來沒有生粉的味道即可。小貼士:糕粉是用來防粘的，因為冰皮非常黏。四、做冰皮月餅:先將炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾滿，尤其是指尖②取適量的冰皮和紫薯餡，將冰皮壓扁，放入紫薯餡，然后用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來，包好后，再用手搓成一個小球③在做冰皮月餅的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月餅圓球放入模具里，用手心壓實，把模具倒過來放在砧板上、用手壓下去，再將模具提起來，給月餅壓出花紋即可。④其他的月餅用同樣方法做好，做好后馬上就可以吃，但先放冰箱里冷藏一晚，這樣口感更好哦。 產品名稱：美心冰皮月餅； 品牌商標：美心； 熱銷區域：中國； 價格：288；

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